02 · ACADEMY
EĞİTİM & PERSONEL GELİŞTİRME
Standart bir eğitim programımız yok. Sizin programınız var.
Hazır sunum okumayız. Önce işletmenizi, menünüzü, misafir profilinizi ve ekibinizi konuşuruz; programı bu görüşmeden sonra sıfırdan kurarız. Eğitim, eğitmenimiz tarafından işletmenizde CANLI, uygulamalı ve vaka örnekli yürütülür.
Programı kurmadan önce ölçeriz.
Çoğu zaman ilk adım gizli müşteri ziyaretidir (04 Mystery): ekibinizin gerçekten zorlandığı adımları görürüz. Eğitim, o ölçümün gösterdiği eksiklere göre kurulur; genel bir servis eğitimi değil, sizin ekibiniz için bir programdır.
HANGİ TABLOLAR BİZİ ACADEMY'YE GETİRİR?
Bu bölüm genel sektör bilgisidir; belirli bir işletmeyi anlatmaz.
FİŞ 01Ekip değişince standart da gidiyor→ 02 ACADEMY
KENDİNİ NASIL BELLİ EDER
- Aynı tabak iki farklı vardiyada iki farklı biçimde çıkıyor.
- Yeni gelen çalışan işi yazılı bir standarttan değil, yanındaki ustadan öğreniyor.
- İyi bir çalışan ayrıldığında servisin kalitesi de onunla birlikte gidiyor.
NASIL ÖLÇERİZ
Kontrol listemizin Personel ve Servis alanlarında görev tanımlarına, vardiya düzenine ve ekibin ürün bilgisine yerinde bakarız: standart kâğıtta mı yaşıyor, yoksa kişilerin aklında mı?
Bu tablo size tanıdık geliyorsa: ücretsiz ön keşif isteyin →HANGİ HİZMET · 02 ACADEMY + 01 CONSULTING
Hazır sunum okumayız. Programı işletmenize göre kurar, eğitimi ekibinizle birlikte işletmenizde canlı yürütür, sonrasında sahada takip ederiz. Amaç, bilginin kişide değil sistemde kalması.
FİŞ 02Misafir şikâyet etmiyor, sadece bir daha gelmiyor→ 04 MYSTERY
KENDİNİ NASIL BELLİ EDER
- Masada her şey yolunda görünüyor ama aynı misafir ikinci kez gelmiyor.
- Karşılamada ya da hesapta misafir bekliyor ve bunu ekipten kimse fark etmiyor.
- Personel menüyü anlatamıyor, öneride bulunamıyor; sipariş yalnızca alınıyor.
NASIL ÖLÇERİZ
Danışmanımız işletmenize gerçek bir misafir olarak gelir, rezervasyondan uğurlamaya kadar senaryoyu yaşar ve her adımı ölçülebilir kriterlerle puanlar. Asıl soru şudur: işletme kendi verdiği sözü ne kadar tutuyor?
Bu tablo size tanıdık geliyorsa: ücretsiz ön keşif isteyin →HANGİ HİZMET · 04 MYSTERY + 02 ACADEMY
Önce ölçeriz, sonra eğitimi o ölçümün gösterdiği eksiklere göre kurarız. Genel bir servis eğitimi değil, sizin ekibinizin gerçekten zorlandığı adımlar için bir program.
PROGRAM NASIL KURULUR?
- 01
İHTİYAÇ GÖRÜŞMESİ
İşletmeyi, menüyü, misafir profilini ve ekibi birlikte konuşuruz.
- 02
PROGRAM TASARIMI
Konu havuzundan işletmenize özel program, karşılıklı iletişimle kurulur.
- 03
CANLI EĞİTİM
Eğitmenimiz işletmenizde; uygulamalı, vaka örnekli, ekiple birlikte.
- 04
ÖLÇME VE TAKİP
Değerlendirme ve eğitim sonrası sahada takip.
EĞİTİM KONU HAVUZU
Bu bir katalog değil, konu havuzudur. Hangi başlıkların hangi derinlikte çalışılacağı işletmenize göre belirlenir.
SERVİS
- Temel Servis
- İleri Servis Teknikleri
- Fine Dining Servis
- Misafir Karşılama
- Rezervasyon Yönetimi
- Şikâyet Yönetimi
- Satış ve Upselling
MUTFAK
- Mutfak Organizasyonu
- Mutfak Hijyeni
- Gıda Güvenliği
- Ekipmanların Doğru Kullanımı
BAR
- Temel Bar Eğitimi
- Kokteyl Eğitimi
- Bar Satış Teknikleri
KAHVE
- Barista Temel Eğitimi
- Espresso Teknikleri
- Süt ve Latte Art
YÖNETİM
- Restoran Yönetimi
HER PROGRAMDA
- Eğitim amacı ve süresi
- Öğrenme çıktıları
- İşletmeye özel vaka örnekleri
- Katılımcı dokümanı
- Sahada uygulama
- Ölçme ve değerlendirme
- Eğitim sonrası takip
NEREDE, KİMİNLE
- İŞLETMEDEKendi sahanızda, kendi menünüzle
- GRUPEkip bazlı program
- BİREBİRYönetici ve şef koçluğu
ELİNİZE GEÇENLER
- İşletmeye özel eğitim planı ve takvimi
- Vaka örnekleri ve katılımcı dokümanları
- Değerlendirme sonuçları
Eğitim kadromuz titizlikle seçilir; program eğitmen ile işletme arasındaki karşılıklı iletişimle geliştirilir.
Eğitimlerimiz işletmelere yönelik kurumsal hizmet içi eğitim ve danışmanlık kapsamındadır; MEB özel öğretim kurumu diploma/sertifika programı değildir.
ÜCRETSİZ ÖN KEŞİF
İşletmenizi tanımak için sizinle görüşür, gerekirse yerinde görürüz; nereden başlanması gerektiğini birlikte belirleriz. Ön keşif ücretsizdir ve sizi hiçbir hizmete bağlamaz.
Kapsamlı ölçüm, puanlama ve raporlama ücretli hizmetlerimizin konusudur; ön keşif hangisinin size gerçekten gerektiğini birlikte görmek içindir.
EN HIZLI YOL
WhatsApp'tan yazın0507 851 41 09 · gastrovision360@gmail.com
YA DA FORMU DOLDURUN, SİZİ ARAYALIM